Pangasius mit einer würzigen Honig-Cashew-Kruste

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Gebratener Pangasius mit einer wundervollen Kruste aus Cashewnüssen und würzigem Honig, serviert auf einem frischen gemischten Mango-Salat. Ideal als Vorspeise oder als Party-Snack!

Portionen

24 party snacks

Zubereitung

• Die Tomaten jeweils vierteln und Kerne entfernen.
• Paprika, Zwiebeln und Tomaten in 0,5 cm große Würfel schneiden.
• Paprika, Zwiebeln und Tomaten mit 1 EL Salz und 2 EL Zucker in einer Schüssel vermischen und 30 Minuten beiseitelegen.
• Mango in 0,5 cm große Würfel schneiden und mit dem Koriander in eine Schüssel füllen.
• Tomaten, Paprika und Zwiebel-Mix in einem Sieb abtropfen lassen und dabei Limetten über die Mischung ausdrücken.
• Die Mischung in eine Schüssel geben und mit Mango und Koriander mischen.
• Den Honig mit dem gehackten Chili in einer kleinen Pfanne erhitzen und beiseitelegen.
• Cashewnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern.
• Eier mit 1 EL Salz in einer Schüssel verquirlen.
• Die Pangasiusfilets jeweils in 12 kleine Stückchen schneiden, durch das Ei-Salz-Gemisch ziehen und in den zerkleinerten Cashewnüssen wenden.
• Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die in Cashewnüssen umhüllten Pangasius-Stückchen auf jeder Seite ca. 2 Minuten oder nach Belieben braten.
• Die Pangasius-Stückchen auf einem Bett aus gemischtem Mango-Salat servieren und mit ein paar Tropfen des würzigen Honigs abrunden.