IHR PERFEKTER FISCH ZUM KOMBINIEREN.
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Zutaten
- 500 g Pangasius, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 Liter (4 Tassen) Fischfond oder Wasser
- 1/2 Tasse Ananas, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 kleine rote Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 Okraschoten, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Tamarindenpaste
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Sojasprossen
- 1 Minzzweig, schräg geschnitten
- 1 Tomate, in Keile geschnitten
- 3 Esslöffel Fischsoße
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Esslöffel Reisfeldpflanze *, gehackt
- 1/2 Esslöffel Langer Koriander *, gehackt
Tamarind Pangasius Suppe
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Diese leckere Suppe überzeugt Ihre Familie mit authentischem vietnamesischem Geschmack.
Portionen
4 Personen
Zubereitung
Diese leckere Suppe überzeugt Ihre Familie mit authentischem vietnamesischem Geschmack.
- Den Fisch etwa 5 Minuten lang in kochendem Fond blanchieren, dann vom Herd und nehmen und abtropfen lassen.
- Den Fond in einer großen Pfanne wieder zum Kochen bringen. Ananas, Chili und Okraschoten hinzufügen. Hitze reduzieren und 3-4 Minuten köcheln lassen, dann Tamarindenpaste, Sojasprossen und Tomate hinzufügen.
- Wieder zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen und mit Fischsoße und Zucker würzen. Den Fisch in eine große Suppenschüssel legen, die Gemüsebrühe hineingeben und mit langem Koriander und Reisfeldpflanze garnieren.
- Mit gedämpftem Reis oder Reisnudeln servieren.
Nützliche Hinweise:
* Reisfeldpflanze: Sehr kleine, runde, hellgrüne Blätter, die in Abständen entlang des Stiels wachsen. Schmecken leicht scharf und nach Zitrusfrüchten. Sie werden als Beilage für Hühnchen-Curry und saure Fischsuppen verwendet.
* Langer Koriander: Dieses nach Koriander riechende Kraut gehört zur Standardbeilage frischer Kräuter, die zu den meisten vietnamesischen Gerichten serviert werden. Es hat lange, gezackte grüne Blätter.
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